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徽菜。

當(dāng)場(chǎng)滾動(dòng)

材料

咸鴨腿1條

黑豆半碗

姜、蒜少量

2個(gè)干辣椒

豆瓣醬半勺

香料少量

腳步

1.我用的是咸鴨腿。鹽水鴨腿提前浸泡5小時(shí)，切成小塊。

2.提前泡半碗黑豆，按照鹽水鴨的量泡。也可以用黃豆，我泡了5個(gè)小時(shí)。

3.將鴨腿倒入冷水中，加入姜片和料酒焯幾分鐘。挑出來(lái)

4.熱鍋冷油，將鴨腿翻炒幾下。加入姜片和切碎的蒜瓣，繼續(xù)炒至金。

5、加入冷水沒(méi)過(guò)鴨腿，放入五香干辣椒，加入生抽、老抽和半勺豆瓣醬。煮10分鐘。

6.加入黑豆繼續(xù)小火煮15-20分鐘

7、大火收汁即可。非常適合米飯。

尖端

這期間不需要加鹽

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