本文章主要介紹關(guān)于投|“英德二十四味”出爐，你pick哪道菜？的話題，和一些英德黃糍的做法相關(guān)題，希望能幫助到各位。

為推動(dòng)英德“粵菜名廚”項(xiàng)目深入發(fā)展，挖掘優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村食材，打造英德粵菜飲食文化品牌，9月29日，“弘揚(yáng)飲食文化，助力鄉(xiāng)村振興——英德”《二十四種味道》特色菜品新聞發(fā)布會(huì)在海螺酒店舉行，全市24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道推出特色名菜，吸引眾多食客圍觀品嘗。

英德市推出“二十四種口味”，迎接來(lái)自世界各地的食客。

英德作為廣東省最大的縣級(jí)行政區(qū)，歷史文化悠久，自然資源豐富，飲食文化底蘊(yùn)深厚。所轄24個(gè)鎮(zhèn)各具特色。俗話說(shuō)“一鎮(zhèn)一品，一街一味”。國(guó)慶將至，你確定不想來(lái)英德嘗嘗嗎？

24道家鄉(xiāng)美食，你選哪一種？1營(yíng)城黃糯米糯米糯米粽2大碗豬婆婆菜包3恒石水炒豌豆臘肉4營(yíng)紅茶酥雞骨5九龍炒黃豆腐6杭州酸菜燉雞7王埠蔥油豆腐8白沙楊枝甜柚9雞醬野菌10酸橙冬瓜11黃花扎肉12橋頭蛇蓮燉肉13肉末蒸青塘切粉14清蒸豬肉水邊粉葛根15芝麻筍燜五花肉16大東生肉炒牛肉燒肉17石鼓堂野巖桂花魚(yú)18里西樂(lè)茶粥19清蒸連江河八戒20恒石堂野菌紅燒菜膽21大站水浸山坑魚(yú)22沙口香芋肉23東鄉(xiāng)蒸湯肉24紅燒肉提交

24道家鄉(xiāng)美食，你選哪一種？

1應(yīng)城黃慈愛(ài)慈

清明節(jié)前后，當(dāng)?shù)亓鱾髦门疵追奂尤氘?dāng)?shù)鼐苹宜?，加工成不同餡料的黃糯米粽；艾粽是用艾葉芽包成的，餡料主要是花生芝麻糖。它們是手工制作的，在應(yīng)城鎮(zhèn)很有名。美味的小吃。

2個(gè)大碗豬豬肉蔬菜包

大碗白菜餃子，又名大碗“釀青菜”，以春季三四月的豬婆婆白菜葉為原料，包上豬肉、香腸、臘肉、蘑菇等餡料，然后蒸制而成。它們軟糯、香而不膩。是大灣鎮(zhèn)的特色民間小吃。

3恒石水豌豆炒臘肉

橫石水鎮(zhèn)地理環(huán)境適宜種植各類(lèi)蔬菜，是英東地區(qū)最大的蔬菜種植基地。當(dāng)?shù)胤N植的荷蘭豆，肥美翠綠，清香撲鼻，咬一口脆甜的，滿嘴都是草香。它們是綠色蔬菜和配菜的首選之一。采用優(yōu)質(zhì)荷蘭豆，搭配農(nóng)場(chǎng)自制的培根，是當(dāng)?shù)匮缯?qǐng)賓朋的選擇。

4英式紅茶雞脆骨

英德紅茶是與“杞紅”、“滇紅”并列的中國(guó)五大紅茶之一。鎮(zhèn)上采用新鮮的迎紅九號(hào)茶葉泡味，再搭配優(yōu)質(zhì)脆皮雞骨，打造出這道茶香濃郁、骨脆、口感清爽的經(jīng)典茶菜。2018年，此菜入選清遠(yuǎn)市“名店名菜”之一。

5九龍炸黃豆腐

九龍豆腐是英國(guó)和德國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其口感柔軟細(xì)膩，口感嫩滑。這是九龍人引以為傲的美味佳肴。因?yàn)槠贩N很多，無(wú)論煎、炒、紅燒、煮，都有獨(dú)特的風(fēng)味。這次介紹的炸豆腐，是將豆腐用小火煎一會(huì)兒，直到皮變成褐色，從而達(dá)到“外脆爽口，內(nèi)滑香濃”的極致境界。

6、酸菜燉雞

洪翁是一座有著千年歷史的古鎮(zhèn)。其大肉榨菜聞名全國(guó)，大肉榨菜腌制的酸菜也成為當(dāng)?shù)厝说莫?dú)創(chuàng)美食。這道菜是用酸菜和當(dāng)?shù)氐碾u肉燉的。由于添加了酸菜，雞肉具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。雞肉入口滑嫩有嚼勁，酸菜清爽開(kāi)胃。吃完后，把米泡在湯里。每一口都是一種享受！

7王埠蔥油豆腐

王埠鎮(zhèn)豆腐加工歷史悠久。由于其獨(dú)特的豆腐加工工藝，成品香、爽、滑。20世紀(jì)90年代，廣州及珠江三角洲的許多酒店都把王部腐竹作為招牌菜來(lái)招待尊貴的客人。

8白沙楊枝甘油

“沙田柚，白沙有它?！卑咨成程镨忠怨?、果肉晶瑩、味甜多汁而聞名，是清遠(yuǎn)特產(chǎn)之一。這款白沙楊枝甘柚是由白沙沙田柚肉、新鮮芒果、富有彈性的西米制成。其口感滑潤(rùn)可口，甜而不膩，被譽(yù)為“人間甘露”。

9雞醬野菌

得益于優(yōu)越的自然環(huán)境，下臺(tái)鎮(zhèn)盛產(chǎn)野生黑木耳，烹飪只需用清雞湯調(diào)味即可。保持了木耳的原汁原味，每一口都是極致的享受。

10個(gè)石灰包餡冬瓜

石石鋪鎮(zhèn)種植的黑皮冬瓜，色澤鮮艷、形狀好、質(zhì)地白厚、甜脆。除了搭配炒菜之外，湯更是鮮美可口。

11黃花扎肉扎

黃花扎肉扎起源于清代太平天國(guó)時(shí)期，已有150多年的歷史。2017年入選清遠(yuǎn)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。打豬領(lǐng)帶的用料非常講究。主料是豬，用開(kāi)水煮；輔料有豆腐、腌筍、白菜、蔥、姜、豆類(lèi)等，主料、輔料共十四種，按比例捆扎成型。成品豬領(lǐng)帶口感酸、甜、咸、香、脆、爽口。慢慢地、慢慢地咀嚼，就像品味人生的五味。

12橋頭堡蛇蓮盆

橋頭鎮(zhèn)出產(chǎn)的蓮藕獨(dú)具特色。由于當(dāng)?shù)赝寥赖奶攸c(diǎn)，培育出來(lái)的蓮藕潔白細(xì)長(zhǎng)，味道清爽甘甜。具有養(yǎng)血、安神、健脾和胃的食療作用。

13、肉末，清湯切面蒸

清塘鎮(zhèn)切面始于清代雍正年間，距今已有200多年歷史。采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米，采用傳統(tǒng)工藝手工制作而成。米粉濕的時(shí)候不糊狀，炒的時(shí)候就干了。口感滑爽爽口，充滿嚼勁。一道簡(jiǎn)單的碎面，卻承載了200多年的記憶傳承。

14水邊粉葛蒸肉

粵北有“人人夸水邊葛甜香”的說(shuō)法。指英德水邊鎮(zhèn)出產(chǎn)的葛根。水邊葛又稱(chēng)無(wú)渣葛，營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有氨基酸和多種微量元素。經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)身體，降低血壓、血糖、血脂。

15、芝麻筍燜五花肉

西牛鎮(zhèn)享有“筍之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。西牛筍潔白如玉，肉厚肉嫩。這道菜使用新鮮的西式牛肉、竹筍和當(dāng)?shù)氐奈寤ㄈ狻Ｖ?5分鐘即可食用。掀開(kāi)蓋子，湯色金黃，入口滑甜，酥脆無(wú)渣，給您最原始的綠色享受。

16大東生炒牛肉豬肉

大東鎮(zhèn)水資源豐富，山多林密。當(dāng)?shù)氐呐６嘣谏缴铣圆?，吃純綠色的野草，所以牛肉特別嫩、韌。這道菜采用大東原生態(tài)環(huán)境飼養(yǎng)的黃牛肉。其味道濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，滑嫩有嚼勁，齒頰留香。

17石鼓塘野生巖桂花魚(yú)

石鼓塘旅游資源豐富，有草原、天門(mén)溝、金壇水庫(kù)、國(guó)家森林自然保護(hù)區(qū)等，優(yōu)質(zhì)的自然資源孕育了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食——“野生桂魚(yú)”。這種魚(yú)只生活在水質(zhì)純凈的野生溪流中。其肉質(zhì)潔白，肥厚細(xì)膩，味甜香。被譽(yù)為“淡水石斑魚(yú)”。

18立溪擂茶粥

“擂茶粥”是英德鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)小吃?！袄蕖痹诳图以捴惺悄?、搗的意思。顧名思義，“雷茶粥”就是將茶葉磨碎后煮成的粥。茶的醇香和粥的滑爽，都在一碗里西擂茶粥里。入口微苦而后甜，齒頰留香，回味無(wú)窮。英德一些老人甚至達(dá)到了“寧可不吃肉，也不吃無(wú)粥擂茶粥”的地步，足見(jiàn)擂茶粥在英德百姓心中的地位。

19蒸連江河八解

“吃河鮮到北江，好吃在廉江?！边B江口鎮(zhèn)的河壩鮮是一道匯集北江美食的特色美食。以新鮮的北江魚(yú)為主要原料，品種較多。搭配北江螺絲、河蝦、黃骨魚(yú)、青刀魚(yú)等，主要烹飪方法是清蒸，簡(jiǎn)單的油鹽調(diào)味。融合了河鮮的不同風(fēng)味，香、鮮、嫩、醇，食后回味無(wú)窮。

20恒食堂野菌紅燒菜

橫石塘鎮(zhèn)盛產(chǎn)的野生蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康，而且香氣濃郁、口感極佳。烹飪方法也非常簡(jiǎn)單。將野蘑菇泡軟，加入姜、蔥腌至入味。煮熟后，取出鮑魚(yú)，整齊地?cái)[在盤(pán)子上。將精致的湯菜膽放在盤(pán)子周?chē)詈罅苌硝U魚(yú)汁。服務(wù)。

21個(gè)主要車(chē)站山坑魚(yú)被淹

大站鎮(zhèn)依水而建，蘊(yùn)藏著豐富的水產(chǎn)資源，有草魚(yú)、鯉魚(yú)、黃骨、和順魚(yú)等，魚(yú)類(lèi)種類(lèi)十分豐富。大站的山坑魚(yú)，只需腌少許蔥、姜即可。水燒開(kāi)后，加入適量鹽，放入山坑魚(yú)，關(guān)火，蓋上蓋子浸泡五分鐘。

22沙口香芋肉

沙口鎮(zhèn)具有獨(dú)特的土壤質(zhì)量、水質(zhì)和氣候環(huán)境。因盛產(chǎn)紅瓜子、“檳榔芋”而聞名。檳榔芋切開(kāi)后有檳榔花紋，故又稱(chēng)“檳榔芋”。檳榔芋頭的淀粉含量很高。肉質(zhì)細(xì)嫩，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、健脾和胃的功效。

23東鄉(xiāng)蒸肉

將東華鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐纳徟?、豬前蹄、五花肉腌制入味，然后裝盤(pán)蒸熟，一道簡(jiǎn)單的東鄉(xiāng)小蒸肉就做好了。成品菜色澤金黃，香味濃郁，入口即化，肥而不膩，是英德東鄉(xiāng)客家菜的代表。

24波羅紅燒肉

博羅土豬是指英國(guó)、德國(guó)的土豬品種，又稱(chēng)“石豬”。博羅豬體型嬌小玲瓏，生長(zhǎng)速度極其緩慢。由于當(dāng)?shù)卦谏缴仙B(yǎng)，運(yùn)動(dòng)量充足，肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量?jī)H為普通豬肉的六分之一，肉質(zhì)輪廓呈大理石花紋。

【編輯】焦英

【投】林偉杰

【通訊員】黃敏華

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