相信對于十年探店40國6000家餐廳后，他成了450萬抖音吃貨網(wǎng)友追捧的“美食活地圖”以及關于疫情期間店鋪美食的話題，很多人網(wǎng)友都想了解，那就讓小編帶大家來解一下吧！

采訪/戴文

編輯/盧曉華

劉雨欣探索廣東中山海鮮餐廳

作為“小伙子因為飯菜好吃而成為專業(yè)廚師”的當事人，劉雨欣最近走紅了。他曾是一名傳統(tǒng)美食評論家和美食綜藝節(jié)目主持人。轉(zhuǎn)戰(zhàn)探店領域短視頻后，36歲的他被網(wǎng)友譽為“鼻祖”。

2012年，當他在電臺擔任主持人時，他開始自費做旅游和美食節(jié)目。那時他只能在周末和節(jié)假日拍攝。2014年，他成為一名全職探店員，去挪威北極圈吃三文魚，去俄羅斯品嘗帝王蟹，甚至還舉辦了自己的美食秀。迄今為止，他已經(jīng)去過40多個國家，吃過6000多家餐廳。

三年前，因為疫情，出國很不方便。劉雨欣不再迷戀國外的風景和美食，而是把目光投向了國內(nèi)的饕餮世界。2022年初，他開始利用短視頻創(chuàng)作“美食地圖”。一年多時間，他積累了450萬抖音粉絲。這段與百萬網(wǎng)友一起探索美食的旅程，讓他看到了普通人的煙火生活，也給真正做美食的餐廳帶來了生意。

“小伙子因為飯菜太好吃了而成為專業(yè)廚師”成為網(wǎng)絡熱議話題

從業(yè)余吃貨到專業(yè)美食評論家

劉雨欣對“吃”的熱愛是與生俱來的。生日照片是拿著雞腿拍的。我從小在家鄉(xiāng)哈爾濱就吃過幾種不同風格的紅腸和鍋包肉。父母早年經(jīng)商，經(jīng)常去俄羅斯旅行。小學一年級時，他獨自一人住在私立寄宿學校。那時的他還不明白什么是孤獨。只要能吃到媽媽帶來的俄羅斯巧克力派和蘋果汁，他就覺得自己和父母還是有聯(lián)系的。

后來回想起來，從食物中尋找安慰的習慣就是從那個時候開始的。2009年大學畢業(yè)后，劉雨欣加入中國人民廣播電臺擔任音樂主持人，后轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺。下班后，食物就成了他的衣食住行。在北京吃膩了，周五晚上就坐紅眼航班去泰國，在街上吃完，周一凌晨拿著芒果糯米趕回去上班。當時還沒有UGC的概念，但劉雨欣發(fā)現(xiàn)“電視旅游節(jié)目缺乏真實體驗”，決定創(chuàng)作一些不一樣的旅游內(nèi)容。

就這樣，2012年12月，美食旅游節(jié)目《XFun吃貨俱樂部》誕生了。去新加坡吃肉骨茶和榴蓮，去首爾吃整形街的小吃，去巴厘島品嘗貓屎咖啡和傳統(tǒng)烤乳豬，去日本尋找最好吃的和?！瓰榱顺詴r令的俄羅斯三文魚，他特地去堪察加釣魚；為了吃到帝王蟹，他走遍了全國所有產(chǎn)帝王蟹的地方。

他逐漸從業(yè)余吃貨轉(zhuǎn)型為專業(yè)美食評論家，也從音樂主持人轉(zhuǎn)型為美食綜藝節(jié)目主持人。在劉雨欣看來，如此超前的嘗試與其說是傳媒行業(yè)發(fā)展趨勢的體現(xiàn)，不如說是對美食的熱愛帶來的自然變化。

2020年COVID-19疫情爆發(fā)之初，美食旅行項目屢屢暫停。劉雨馨的美食探索范圍開始回歸國內(nèi)，日益火爆的短視頻成為他的新舞臺。

劉雨欣抖音賬號“劉雨欣Jason”

從消費者的角度體驗

從傳統(tǒng)的美食評論家、美食綜藝主持人，到抖音店鋪博主，劉雨欣的轉(zhuǎn)型既順利又坎坷。

他了解成分并有知識儲備。他還知道如何使用鏡頭和組裝材料。然而，短視頻與長視頻不同。觀眾的喜好是流量的關鍵。因此，整個2021年，劉雨欣一直在思考去什么樣的店，如何去店吸引觀眾。

“最有效的信息必須在最短的時間內(nèi)呈現(xiàn)?！眲⒂晷辣硎荆啾仁巢暮臀幕?，抖音網(wǎng)友更關心真實體驗和性價比，因此他通常會先指出餐廳的亮點，然后再口播人均消費，然后才是店內(nèi)介紹參觀流程。

他逛商店的標準部分來自個人品味，部分來自互聯(lián)網(wǎng)熱點。如果你在北京、上海、廣州、深圳，你會去中產(chǎn)階級喜歡的米其林星級餐廳；如果你在柳州或重慶，你大部分時間都會花在大排檔上。

他的評價標準不會因為餐廳的聲譽和菜品而動搖。他毫不猶豫地稱贊街頭餐館的味道十足。他也不避諱批評網(wǎng)紅餐廳“要么吃不飽，要么廚藝出丑”。2022年1月28日，他的首條抖音視頻“抱怨”北京一家老字號涮鍋店“這真不是黑老字號，路邊的都比這個好！”

去年12月，他飛到吃最貴的川菜，每人新臺幣1元?！笆莶恕痹煨途?，但他說與東北的蘿卜泡菜很像；“錦繡酸辣湯”是用黑醋栗和清雞湯熬成的，但他說這和普通酸辣湯沒有什么區(qū)別；他自夸是“秘制”的“香辣帝王蟹”肥美多汁，但也批評羅勒醬不是錦上添花，而是畫蛇添足。

以至于現(xiàn)在，每當劉雨欣去人均消費較高的餐廳，就會有網(wǎng)友在評論區(qū)寫到“大壞人來了，踩大家腳趾的大壞人”。由于經(jīng)常幫助網(wǎng)友掃雷，劉雨欣經(jīng)常被粉絲稱為“敵方老大”。

“我要的是真實性，經(jīng)過客觀評價，大家可以自己判斷是否值這個去吃?！眲⒂晷勒f道。

在他看來，店鋪博主有兩種類型。一種類型提供情感價值?！坝^看他們的視頻就像和朋友打電話一樣?！绷硪环N是提供參考意見。他屬于后者，希望公正地表達自己的感受。“我總是站在消費者的角度來體驗它，而不是和商家一起。當然，如果我把它的優(yōu)點呈現(xiàn)出來，人們自然會喜歡它，對吧？”

與逛貴陽慶云夜市店鋪時遇到的粉絲合影

著火商店前兩公里范圍內(nèi)堵車。

劉雨欣無意中讓幾家餐廳人氣爆棚。

有一次，他從吉林延邊去琿春，路過一個叫石縣的小鎮(zhèn)。是典型的東北老工業(yè)基地。衰落后，許多人搬走了，只剩下上個世紀的空蕩蕩的建筑。他進去吃午飯，在一棟古老的燃煤平房里找到了一家做醬骨的小餐館。店里很干凈，菜品也很豐富。視頻拍完后，現(xiàn)在很多外地人開車去那里吃飯。

廣東中山還有一家餐館，賣海鮮10塊。開了很多年了，生意也不錯，但只有當?shù)厝酥馈⒂贶霸敬蛩愠砸活D普通的夜宵，但到了之后才發(fā)現(xiàn)，海鮮的新鮮度和實惠的價格遠遠超出了預期。制作成視頻后，成為觀看次數(shù)最多的視頻，點贊數(shù)近百萬。有網(wǎng)友留言“我之前去過，五點就滿了。”現(xiàn)在，餐廳徹底火爆了，外面的街道每天都擁堵一兩公里的交通。老板甚至讓粉絲說“我真的不行了”。

時間越長，劉雨欣越發(fā)發(fā)現(xiàn)自己喜歡拍攝小店鋪。正是那些被忽視的街邊小店，隱藏著最正宗的煙火。

在南京夫子廟，他吃到了一碗白胡子老人做的柴火餛飩。豬油湯和餛飩餡兒不多，但他能嘗到小時候的味道。老人看了劉雨欣的視頻，特意囑咐他“手下留情”。后來，劉雨欣看了新聞才知道，老人年老了還在賣餛飩，因為他想賺給家人治病。

在樂山農(nóng)村，他到一個用塑料布搭建的燒烤攤吃飯。店主以為自己是遠道而來，拒絕接受付款，最終導致了“不愉快”的局面?！斑@是我第一次感受到真誠和真誠，她只是想請你吃頓飯，并不是因為你幫她宣傳的。”

“這些讓我覺得食物不僅僅是吃，而是看到很多不同的人過著真實的生活?！眲⒂晷勒f道。

在抖音視頻中，網(wǎng)友這樣評價劉雨欣“他最好的一點就是知道用什么價格、什么級別的評價。幾十塊就能做好一頓飯，能用一個人解決題?！睅浊г暮侠砘A?！边@條消息收到了超過4,400個贊。

隨著年齡的增長，劉雨欣更加明白“與人意見一致很難”的含義?！笆澜缟蠜]有任何一家餐廳是每個人都喜歡的，也沒有任何一家餐廳是每個人都討厭的?！背擞涗涀约旱膼酆煤徒?jīng)歷之外，這也是他想在視頻中傳達的理念生活不僅僅是狹隘的一面，個人的視野和視角之外，還有更加多元、更加廣闊的世界。

他常常想，給他逛商店留言的人可能是送貨員，可能是住在山里的農(nóng)民，也可能是在縣城開店的女孩。偶爾，他會點開他們的頭像，看看他們的生活。他或許不會停留太久，但他知道，此時此刻，他們就是被同樣的美食治愈的人。

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本文對十年探店40國6000家餐廳后，他成了450萬抖音吃貨網(wǎng)友追捧的“美食活地圖”和疫情期間店鋪美食的這類題作詳細解，希望對大家有所幫助。